गुलाब जामुन बेक

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• खोया1 कप, कद्दूकस किया हुआ
• मैदा2 बड़ा चम्मच
• दूध2 बड़ा चम्मच
• चीनी1 कप
• इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. आटा बनाएँ

   कद्दूकस किए खोया को मैदा और थोड़े दूध के साथ गूँथकर एक चिकना, नरम और दरार-रहित आटा बना लें। इसे बस मिलने तक ही गूँथें, क्योंकि सतह पर अभी दिखी कोई भी दरार बाद में फटकर खुल जाएगी और चाशनी उन्हें गीला कर देगी।

2. गोले बनाएँ

   आटे के छोटे, चिकने गोले बनाएँ, करीब कंचे के आकार के, हर एक को हथेलियों के बीच तब तक घुमाएँ जब तक सतह पूरी तरह चिकनी न हो जाए। इन्हें छोटा रखने से आँच बीच तक पहुँच पाती है, जिससे ये अंदर कच्चे रहे बिना पूरे पक जाते हैं।

3. चाशनी बनाएँ

   चीनी को थोड़े पानी और इलायची पाउडर के साथ गरम करें, चीनी के पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें, फिर आँच से उतारकर गुनगुना रखें। गुनगुनी, पतली चाशनी गोलों में ठंडी या गाढ़ी चाशनी से कहीं बेहतर तरह समा जाती है, जो सिर्फ़ ऊपर ही रह जाती है।

4. बेक करें और भिगोएँ

   गोलों को एयर फ्रायर में 170 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, जब तक ये हर तरफ से एक बराबर सुनहरे न हो जाएँ, फिर इन्हें गुनगुनी चाशनी में डालें और परोसने से पहले 30 मिनट भीगने दें। यह लंबा भिगोना ही इन्हें फूलकर नरम होने देता है और मिठास बीच तक पहुँचा देता है।