शकरकंद फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• शकरकंद2 बड़े
• कॉर्नफ्लोर1 बड़ा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पपरिका1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च1/4 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. बराबर टुकड़े काटें

   शकरकंद को छीलें और 1 सेंटीमीटर से मोटी न हों, ऐसी फ्राइज़ काटें। इससे बाहरी हिस्सा जलने से पहले अंदर तक पक जाता है। इन टुकड़ों को 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ। इससे वह स्टार्च निकल जाता है जो इन्हें आपस में चिपका देता।

2. कॉर्नफ्लोर लगाएँ

   पानी निकालकर फ्राइज़ को पूरी तरह सुखाएँ। फिर इनमें कॉर्नफ्लोर डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हल्की परत न चढ़ जाए। यह पतली स्टार्च की परत ही नरम शकरकंद को एयर फ्रायर में कुरकुरी फ्राइज़ बनाती है। यह एक ऐसी परत बनाती है जो मुड़ने के बजाय कट-कट करके टूटती है।

3. तेल और मसाला डालें

   ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल डालें और स्मोक्ड पपरिका, काली मिर्च तथा एक चुटकी नमक डालें। हल्के हाथ से उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि परत चिपके पर गुठलियाँ न बनें। बास्केट में ज़्यादा भीड़ न करें, वरना फ्राइज़ एक-दूसरे को भाप देंगी और नरम रह जाएँगी।

4. बैच में एयर फ्राय करें

   फ्राइज़ को खुला-खुला फैलाएँ और एयर फ्रायर में 185 डिग्री पर 17 मिनट पकाएँ। हर 6 मिनट में बास्केट को हिलाएँ ताकि कुदरती मिठास जलने के बजाय कैरामेल बने। परोसने से पहले 2 मिनट रहने दें। इससे अंदर का नरम हिस्सा जम जाता है और फ्राइज़ टूटती नहीं।