क्लासिक मसाला फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू3 मध्यम
• तेल1 बड़ा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. काटें और भिगोएँ

   आलू छीलकर करीब 1 सेंटीमीटर मोटी एक जैसी लंबी फाँकों में काट लें। इन्हें ठंडे पानी में 20 मिनट भिगोएँ, ताकि ऊपर का स्टार्च निकल जाए, जो एयर फ्राय की गई फ्राइज़ के नरम के बजाय कुरकुरी बनने की सबसे बड़ी वजह है।

2. अच्छी तरह सुखाएँ

   फ्राइज़ का पानी निकालकर साफ़ किचन टॉवल से पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। उन पर लगा कोई भी पानी बास्केट में भाप बन जाता है, जो सतह को सुनहरी कुरकुरी परत बनने देने के बजाय नरम कर देता है।

3. हल्का तेल लगाएँ

   सूखी फ्राइज़ को सिर्फ़ 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर टुकड़े पर पतली, एक जैसी चमक आ जाए। चाट मसाला आखिर के लिए अलग रख दें, क्योंकि चाट मसाला तेज़ आँच पर जल जाता है और अभी डालने पर कड़वा लग सकता है।

4. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   फ्राइज़ को एक ही परत में फैलाएँ और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 18 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में बास्केट को दो बार हिलाएँ ताकि वे हर तरफ़ से एक जैसी भूरी हों। गरम फ्राइज़ में तुरंत चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि मसाले चिपक जाएँ।