चीज़ सूफ़ले बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ग्रुयेर, कद्दूकस किया हुआ120 ग्राम
• अंडे, ज़र्दी और सफ़ेदी अलग की हुई3
• मैदा30 ग्राम
• दूध150 एमएल
• मक्खन25 ग्राम

बनाने की विधि

1. बेस तैयार करें

   मक्खन पिघलाएँ, उसमें मैदा डालकर मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ, फिर दूध डालकर फेंटते हुए गाढ़ी, चिकनी सॉस बना लें। इसे आँच से उतारें और ग्रुयेर डालकर पिघलने तक मिलाएँ, यही बाइट्स को भरपूर बेस देता है।

2. ज़र्दी मिलाएँ

   अंडे की ज़र्दी एक-एक करके फेंटते हुए मिलाएँ, जब तक मिश्रण चमकदार और चिकना न हो जाए। एक चुटकी नमक और थोड़ा कद्दूकस किया जायफल डालें, ज़र्दी को गुनगुने में ही मिलाएँ ताकि वह बिना जमे घुल जाए।

3. सफ़ेदी फेंटें

   अंडे की सफ़ेदी को एक साफ़, सूखे बर्तन में हल्की चोटियाँ बनने तक फेंटें, क्योंकि ज़रा-सी चिकनाई इसे फूलने नहीं देती। इसे चीज़ बेस में तीन बार में, हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि जितनी हो सके उतनी हवा अंदर रहे और यह अच्छे से फूले।

4. साँचे भरें

   बैटर को चम्मच से चिकने किए सिलिकॉन मफ़िन कप में डालें, हर एक को करीब 2/3 तक भरें। ऊपर से हल्का चिकना कर लें ताकि ये एक जैसा फूलें, और सूफ़ले को ऊपर चढ़ने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।

5. फूलने तक एयर फ्राय करें

   180 डिग्री पर 12 मिनट पकाएँ, बीच में बास्केट न खोलें, जब तक ये फूल न जाएँ, सुनहरे हो जाएँ और बीच तक जम न जाएँ। इन्हें तुरंत परोसें, क्योंकि सूफ़ले आँच से निकलते ही जल्दी बैठ जाते हैं।