केसर रिसोतो बॉल्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पका केसर रिसोतो2 कप
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप
• अंडे2
• पार्मेसन, कद्दूकस किया हुआ1/3 कप
• हरी मटर1/4 कप
• ऑलिव ऑयल स्प्रेज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. रिसोतो ठंडा करें

   ठंडे केसर रिसोतो में हरी मटर मिलाएँ, फिर ढककर सख्त होने तक ठंडा करें। ठंडे, जमे चावल साफ़-सुथरे बॉल में बनते हैं जो अपना आकार बनाए रखते हैं, जबकि गरम रिसोतो चिपचिपा होता है और हाथ में ही बिखर जाता है।

2. बॉल बनाएँ

   चावल को बराबर बड़े चम्मच से निकालें और हर हिस्से को हथेलियों के बीच अखरोट के आकार का बॉल बनाएँ। बनाते समय अच्छी तरह दबाएँ ताकि दाने आपस में जुड़ जाएँ, वरना परत चढ़ाते ही और गरम बास्केट में बॉल ढीले होकर फट जाते हैं।

3. क्रम्ब्स में लपेटें

   हर बॉल को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर कद्दूकस किए पार्मेसन के साथ मिले ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। हर बॉल को दोबारा अंडे और क्रम्ब्स से गुज़ारें, क्योंकि दोहरी परत मोटी बनती है और फटने के बजाय कुरकुरी बनी रहती है।

4. तेल स्प्रे करें

   बॉल पर हर तरफ ऑलिव ऑयल की पतली परत स्प्रे करें, उन्हें घुमाते जाएँ ताकि कोई सूखी जगह न बचे। तेल ही क्रम्ब्स को गहरा सुनहरा बनाता है, इसे छोड़ देंगे तो फीके, पाउडर जैसे धब्बे रह जाएँगे जिनमें कच्चे आटे का स्वाद आता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   बॉल को एक ही परत में, बीच में जगह छोड़कर रखें और 190 डिग्री पर 13 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ। जब बाहर से एकसार सुनहरे और कुरकुरे हो जाएँ और बीच तक अंदर से खूब गरम हो जाएँ, तब वे तैयार हैं।