तड़के वाला भुना मुरमुरा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मुरमुरा4 कप
• तेल1 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• करी पत्ता10 पत्ते
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मुरमुरे को सुखा लें

   अगर आपका मुरमुरा थोड़ा-सा भी नरम लगे, तो पहले इसे ऐसे ही 3 मिनट एयर फ्राय करें। मुरमुरा नमी जल्दी सोख लेता है और एकदम सूखने पर ही मसाला अच्छी तरह चढ़ता है।

2. मसालेदार तेल बनाएँ

   तेल में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर एक पतला-सा पेस्ट बना लें। मसालों को पहले से तेल में मिला लेने से वे हल्के मुरमुरे पर सूखे पाउडर छिड़कने से कहीं ज़्यादा बराबर लगते हैं।

3. हल्के हाथ से मिलाएँ

   मसालेदार तेल को मुरमुरे के ऊपर थोड़ा-थोड़ा डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। ये दाने बहुत नाज़ुक होते हैं, इसलिए चलाने के बजाय उठा-उठाकर पलटें ताकि साबुत रहें।

4. करी पत्ता डालें

   करी पत्ते को मिश्रण में चारों ओर बिखेर दें, ताकि वे मुरमुरे के साथ कुरकुरे हो जाएँ और अपनी ख़ुशबू छोड़ें। सब कुछ फ्रायर की बास्केट में पतली परत में खुला-खुला फैलाएँ।

5. झटपट कुरकुरा करें

   160 डिग्री पर 8 मिनट एयर फ्राय करें, हर 2 मिनट में हल्के से हिलाएँ। ध्यान से देखते रहें, क्योंकि पतले दाने अचानक गहरे हो जाते हैं। फिर पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि ख़ूब कुरकुरे बनें।