लहसुन-मक्खन एडामामे

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• एडामामे की फलियाँ300 ग्राम
• मक्खन1.5 बड़ा चम्मच, पिघला हुआ
• लहसुन3 कली, बहुत बारीक कटा हुआ
• समुद्री नमक के फ्लेक्स1 छोटा चम्मच
• कुटी लाल मिर्च1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. पिघलाएँ और सुखाएँ

   अगर आप फ्रोज़न एडामामे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो फलियों को पूरी तरह पिघलाकर अच्छी तरह सुखा लें। सतह पर बचा पानी बास्केट में भाप बन जाता है और फलियों को फफोलेदार होने से रोकता है। इसलिए सूखी शुरुआत ही उन पर झुलसे, धुएँदार धब्बे लाती है।

2. मक्खन में मिलाएँ

   पिघले मक्खन में बहुत बारीक कटा लहसुन और कुटी लाल मिर्च मिलाएँ। फिर फलियों को इसमें उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक ये चारों तरफ से चमकदार न हो जाएँ। पकने से पहले परत लगाने से लहसुन सीधे छिलकों पर भुन जाता है और स्वाद गहरा हो जाता है।

3. एक परत में फैलाएँ

   फलियों को बास्केट में एक ही ढीली परत में रखें ताकि गरम हवा हर तरफ पहुँच सके। भरी हुई, ढेर लगी बास्केट में भाप फँस जाती है और फलियाँ फफोलेदार और झुलसने के बजाय बस नरम पड़ जाती हैं।

4. आखिर में नमक डालें

   समुद्री नमक के फ्लेक्स बचाकर रखें और फलियों के गरम निकलने के बाद ही ऊपर से छिड़कें। आखिर में डालने पर फ्लेक्स कुरकुरे बने रहते हैं और सतह पर टिके रहते हैं, जहाँ इनका स्वाद आता है, पकते समय घुलकर गायब नहीं होते।

5. फफोलेदार होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 8 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार बास्केट हिलाएँ, जब तक फलियों पर जगह-जगह झुलसे धब्बे न आ जाएँ और ये अंदर तक गरम न हो जाएँ। इन्हें एक कटोरे में निकालें और गरम रहते ही बचाया हुआ नमक डालकर पूरा करें।