दिवाली सूरन फ्राय (जिमीकंद)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• जिमीकंद (सूरन), छिला और चौकोर कटा हुआ500 ग्राम
• इमली, पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल1.5 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
• अमचूर1 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. संभलकर छीलें

   कच्चा सूरन छूने से पहले हाथों पर तेल लगा लें या दस्ताने पहनें, क्योंकि इससे त्वचा में खुजली हो सकती है। मोटा छिलका उतारें और जिमीकंद को 2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें।

2. इमली के साथ उबालें

   टुकड़ों को पानी में इमली के पेस्ट और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 10 से 12 मिनट उबालें, जब तक चाकू आसानी से अंदर न चला जाए। इमली के साथ उबालने से मुँह में होने वाली खुजली खत्म हो जाती है, इसलिए यह कदम न छोड़ें।

3. पानी निकालें और सुखाएँ

   पानी निकाल दें और टुकड़ों को 10 मिनट तौलिये पर फैला दें, ताकि भाप से सूख जाएँ। सूखे टुकड़े कुरकुरे बनते हैं, गीले टुकड़े नरम पड़ जाते हैं।

4. मसाला लगाएँ

   टुकड़ों को सरसों के तेल, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक सब पर बराबर मसाला न लग जाए।

5. कुरकुरा एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ। 200 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। गरम टुकड़ों पर अमचूर छिड़कें, उलट-पुलट कर मिलाएँ और दाल और पूरी के साथ परोसें।