ठेकुआ (एयर फ्रायर)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा2 कप
• कद्दूकस किया गुड़3/4 कप
• घी1/4 कप + लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच
• सौंफ1 बड़ा चम्मच
• सूखा नारियल बुरादा3 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• पानी1/3 कप

बनाने की विधि

1. गुड़ घोलें

   पानी गरम करें और गुड़ डालकर पिघलने तक चलाएँ। गुनगुना होने तक ठंडा होने दें। गरम गुड़ के पानी से आटा चिपचिपा हो जाता है और आकार देना मुश्किल होता है।

2. घी मसलकर मिलाएँ

   एक कटोरे में आटा, सौंफ, नारियल और इलायची मिलाएँ। 1/4 कप घी डालें और अच्छी तरह मसलें, जब तक दबाने पर आटा मुट्ठी में बँधने न लगे। इसी घी से ठेकुआ भुरभुरा और कुरकुरा बनता है।

3. सख्त आटा गूँथें

   गुड़ का पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और सख्त आटा गूँथें। यह रोटी के आटे से ज़्यादा सख्त होना चाहिए। ढककर 10 मिनट रहने दें।

4. डिज़ाइन दबाएँ

   अखरोट जितनी छोटी लोइयाँ बनाएँ और हर एक को लगभग 8 mm मोटा दबाएँ। इन्हें ठेकुआ के साँचे पर दबाएँ, या काँटे की पीठ या कंघी से धारियाँ बनाएँ। धारियों से ये कुरकुरे बनते हैं और असली ठेकुआ जैसे दिखते हैं।

5. घी लगाएँ

   दोनों तरफ बचा हुआ घी हल्का लगाएँ। बास्केट में एक ही परत में रखें, हर एक के आसपास जगह छोड़ें। एक के ऊपर एक न रखें, गरम हवा हर तरफ पहुँचनी चाहिए।

6. धीमी आँच पर एयर फ्राय करें

   160 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक गहरे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। कम टेम्परेचर से मोटा बीच वाला हिस्सा पक जाता है और गुड़ नहीं जलता। गरम होने पर ये नरम रहते हैं और पूरा ठंडा होकर कुरकुरे होते हैं, इसलिए रखने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।