असमिया घिला पीठा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चावल का आटा (मिल जाए तो चिपचिपे चावल का आटा)1.5 कप
• कद्दूकस किया गुड़1/2 कप
• पानी1/2 कप
• तिल1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
• तेल, लगाने के लिए1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. गुड़ पिघलाएँ

   पानी गरम करें और उसमें गुड़ डालकर तब तक चलाएँ जब तक पूरा घुल न जाए। बारीक छलनी से छान लें ताकि कोई किरकिरापन न रहे। इतना ठंडा होने दें कि छूने पर बस गुनगुना लगे।

2. आटा बनाएँ

   एक कटोरे में चावल का आटा, तिल और इलायची डालें। हाथ से मिलाते हुए गुड़ का पानी धीरे-धीरे डालें। जब नरम पर सख्त आटा बन जाए जो अपना आकार रखे, तब रुक जाएँ, घोल नहीं बनाना है। चिपचिपे चावल के आटे से असली चबाने वाला स्वाद आता है, पर सादा चावल का आटा भी चलेगा।

3. आराम दें और आकार दें

   आटे को ढककर 15 मिनट रहने दें ताकि आटा पानी सोख ले। हथेलियाँ गीली करें, नींबू जितनी छोटी लोइयाँ लें और हर एक को लगभग 1 cm मोटी टिकिया में दबाएँ। किनारों की दरारें गीली उँगली से चिकनी कर दें।

4. बास्केट तैयार करें

   बास्केट में छेद वाला बटर पेपर बिछाएँ ताकि गुड़ न चिपके। हर पीठे पर दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाएँ। इन्हें एक ही परत में, बीच में जगह छोड़कर रखें।

5. जमने तक एयर फ्राय करें

   180 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक बाहर से गहरा भूरा होकर जम न जाए। गुड़ जल्दी भूरा होता है, इसलिए 8 मिनट पर देख लें और किनारे ज़्यादा गहरे हों तो पहले निकाल लें। एक पीठा तोड़कर देखें: बीच का हिस्सा पका और हल्का चिपचिपा दिखे, कच्चा सफ़ेद आटा न दिखे। खाने से पहले 5 मिनट ठंडा होने दें, अंदर से ये बहुत गरम होते हैं।