एयर फ्रायर खोया गुजिया बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा1.5 कप
• घी (मोयन)3 बड़ा चम्मच
• खोया (मावा), कद्दूकस किया हुआ1 कप
• पिसी चीनी1/3 कप
• कटे बादाम और किशमिश1/4 कप
• इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें

   घी को मैदा में मलें जब तक मिश्रण भुरभुरा न लगे। फिर ठंडे पानी से सख्त और चिकना आटा गूँध लें। आटा सख्त रखें, नरम नहीं। ढककर थोड़ी देर रहने दें, ताकि यह पतला बिले और बाद में किनारा मोड़कर अच्छे से बंद हो।

2. खोया भूनें

   कद्दूकस किए खोया को धीमी आँच पर बिना तेल भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो और भुनी खुशबू न आए। पूरी तरह ठंडा करें, फिर इसमें पिसी चीनी, कटे बादाम, किशमिश और इलायची हल्के हाथ से मिलाएँ। गरम में मिलाएँगे तो चीनी पिघल जाएगी।

3. भरें और बंद करें

   आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बेल लें, एक तरफ एक चम्मच भरावन रखें और आधे चाँद के आकार में मोड़ें। गोल किनारे को दबाकर अच्छे से बंद करें, ताकि कहीं गैप न रहे। थोड़ा भी गैप रहने पर गरमी में भरावन बाहर निकल आता है।

4. घी लगाएँ

   गुजिया को बास्केट में इस तरह रखें कि वे आपस में न छुएँ, और हर एक पर ब्रश से पिघला घी लगाएँ। यह परत उन्हें तली हुई जैसी गहरी सुनहरी चमक देती है और परत को सूखने व फटने से बचाती है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 175 डिग्री पर 18 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में हल्के हाथ से पलटें ताकि दोनों तरफ एक जैसा रंग आए। फिर ठंडा होने दें, जब तक परत कुरकुरी न हो और भरावन जम न जाए। गरम रहने पर ये नरम रहती हैं और ठंडा होते ही सख्त हो जाती हैं।