बेक्ड मोदक

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा1 कप
• ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल1 कप
• गुड़, कद्दूकस किया हुआ3/4 कप
• इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• घी2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. भराई पकाएँ

   एक पैन में कद्दूकस किया नारियल और गुड़ गरम करें, जब तक गुड़ पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा होकर किनारे छोड़ने लगे। इलायची मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें। ज़्यादा नमी सूखने से भराई परत से बाहर नहीं निकलती।

2. आटा गूँधें

   गेहूँ के आटे में थोड़ा घी और एक चुटकी नमक मिलाएँ। फिर गुनगुने पानी से चिकना, नरम आटा गूँध लें। ढककर 10 मिनट रहने दें। ऐसा करने से आटा ढीला हो जाता है और पतला बेलने पर न सिकुड़ता है, न फटता है।

3. मोदक का आकार दें

   आटे की छोटी लोइयों को पतली पूरी की तरह बेलें। बीच में एक चम्मच भराई रखें और किनारों को मोड़ते हुए ऊपर की ओर चोटीदार मोदक का आकार दें। ऊपर से कसकर दबाकर बंद करें, वरना गरम होने पर मीठी भराई बाहर निकल आएगी।

4. घी लगाएँ और प्रीहीट करें

   हर मोदक पर चारों तरफ पिघला घी लगाएँ, इससे रंग और चमक आती है। साथ ही एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इन्हें सीधा खड़ा करके थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, ताकि गरम हवा हर तरफ पहुँचे और परत एक जैसी सुनहरी हो।

5. मोदक को एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार हल्के हाथ से पलटें, जब तक परत हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि भराई बहुत गरम रहती है और जमने में थोड़ा समय लेती है।