एयर फ्राय किए गुलाब जामुन बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• खोया (मावा)1 कप
• मैदा3 बड़ा चम्मच
• चीनी1.5 कप
• इलायची4 दाने
• गुलाब जल1 छोटा चम्मच
• घी1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पहले चाशनी बनाएँ

   चीनी में 1.5 कप पानी, कुटी इलायची और थोड़ा गुलाब जल डालें। इसे हल्का चिपचिपा होने तक उबालें। चाशनी को गरम और पतला ही रखें, ताकि गुलाब जामुन डालते ही यह अंदर तक सोख ले।

2. नरम आटा गूँधें

   खोया को हाथ से मसल लें। इसमें मैदा मिलाएँ और हल्के हाथ से चिकना, बिना गुठली का आटा गूँध लें। इसे ज़्यादा न गूँधें, वरना गुलाब जामुन मुँह में घुलने के बजाय सख्त बन जाते हैं।

3. बिना दरार के गोले बनाएँ

   हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएँ। फिर छोटे, एकदम चिकने गोले बना लें, जिन पर कोई दरार न हो। एक भी दरार होने पर गोला पकते समय फट जाएगा और बिखर जाएगा।

4. घी लगाएँ

   हर गोले पर हल्का घी लगाएँ। फिर इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। घी की पतली परत तलने जैसा असर देती है और रंग एक जैसा सुनहरा भूरा लाती है।

5. एयर फ्राय करके चाशनी में डालें

   एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर 10 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में बास्केट को हल्के से हिलाएँ, जब तक रंग एक जैसा भूरा न हो जाए। गरम गोलों को सीधे गरम चाशनी में डाल दें। परोसने से पहले इन्हें कम से कम 30 मिनट चाशनी में रहने दें।