स्मोकी टोफू टिक्का

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त टोफू, चौकोर कटा हुआ250 ग्राम
• गाढ़ा दही1/2 कप
• तंदूरी मसाला1.5 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• शिमला मिर्च के टुकड़े1 कप
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. टोफू दबाएँ

   टोफू को साफ़ कपड़े में लपेटें और दस मिनट के लिए ऊपर कोई भारी चीज़ रखकर दबा दें, ताकि पानी निकल जाए। सूखा टोफू मैरिनेड को कहीं बेहतर सोखता है और अपनी नमी में भाप बनने के बजाय किनारों से कुरकुरा होता है।

2. मैरिनेड फेंटें

   गाढ़े दही को तंदूरी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च और नींबू के रस के साथ चिकना होने तक फेंटें। गाढ़ा दही टुकड़ों पर अच्छी परत बनाकर चिपकता है, जिससे बिना किसी भारी क्रीम के रंग और स्वाद मिलता है।

3. लपेटें और रहने दें

   टोफू के टुकड़ों और शिमला मिर्च को मैरिनेड में हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक ये अच्छी तरह ढक न जाएँ। कम से कम बीस मिनट रहने दें, ताकि मसाले सिर्फ़ ऊपरी सतह पर रुकने के बजाय टोफू में गहराई तक उतर जाएँ।

4. सीखों पर लगाएँ

   छोटे सीखों पर टोफू और शिमला मिर्च को बारी-बारी लगाएँ, या इन्हें बस ट्रे पर फैला दें। टुकड़ों को दूर-दूर रखने से गरम हवा हर तरफ़ पहुँचती है, जिससे किनारे साथ-साथ भाप में पकने के बजाय एक-सा झुलसते हैं।

5. झुलसने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ और एक-सा रंग पाने के लिए सीखों को बीच में एक बार पलटें। टोफू और शिमला मिर्च पर फूले हुए, झुलसे किनारे देखें, जो वह धुएँदार तंदूरी स्वाद देते हैं।