मिले-जुले स्प्राउट कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले मिले-जुले अंकुरित अनाज1.5 कप
• उबला आलू1 छोटा
• ओट्स का आटा3 बड़ा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• प्याज़, बारीक कटा हुआ1/4 कप
• पुदीना2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. अंकुरित अनाज दरदरे कूटें

   उबले अंकुरित अनाज को मिक्सी में कुछ बार चलाएँ, ताकि ये टूट जाएँ पर कुछ दाने साबुत बने रहें और बनावट बनी रहे। इसे चिकना पेस्ट बनने से पहले रोक दें, क्योंकि थोड़ा दरदरापन ही कटलेट में अच्छी बनावट लाता है।

2. मुख्य मिश्रण मिलाएँ

   दरदरे किए अंकुरित अनाज को मसले हुए आलू, कटे प्याज़ और पुदीने के साथ मिलाएँ। आलू एक हल्के बाइंडर की तरह सब कुछ बाँधकर रखता है, जबकि प्याज़ एक मीठा, तीखा स्वाद देता है।

3. मसाला और गाढ़ापन दें

   इसमें चाट मसाला और ओट्स का आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओट्स का आटा अंकुरित अनाज और प्याज़ की अतिरिक्त नमी सोख लेता है, जिससे दबाने पर मिश्रण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है।

4. टिक्की बनाएँ

   मिश्रण को मोटी गोल कटलेट का आकार दें और किनारों को दबा दें, ताकि कोई अंकुर बाहर निकलकर न जले। गीले हाथों से ऊपरी सतह चिकनी कर लें, जिससे पकते समय सतह फटती नहीं।

5. कसने तक एयर फ्राय करें

   कटलेट को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार पलटें। जब ये बाहर से कुरकुरी और सुनहरी हों और बीच तक पूरी गरम हो जाएँ, तब ये तैयार हैं।