केसर शीरमाल बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा2 कप
• गुनगुना दूध3/4 कप
• चीनी3 बड़ा चम्मच
• केसर के धागे1 चुटकी
• घी3 बड़ा चम्मच
• एक्टिव ड्राई यीस्ट1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. केसर भिगोएँ

   केसर को 2 बड़ा चम्मच गुनगुने दूध में तब तक भिगोएँ जब तक दूध गहरा सुनहरा न हो जाए। इससे वही रंग और खुशबू निकलती है जो शीरमाल की पहचान है। इसलिए इसे पूरे 5 मिनट भीगने दें।

2. यीस्ट तैयार करें

   बचे हुए गुनगुने दूध में यीस्ट और एक चुटकी चीनी डालकर चलाएँ। इसे तब तक रखें जब तक ऊपर झाग न आ जाए। झाग आना बताता है कि यीस्ट सही है और आपकी बाइट्स नरम और फूली हुई बनेंगी।

3. आटा गूँधें

   मैदा, चीनी, घी, केसरवाला दूध और यीस्टवाला दूध मिलाकर चिकना, नरम आटा गूँध लें। इसे कई मिनट अच्छी तरह गूँधें, ताकि बाइट्स नरम बनी रहें।

4. फूलने दें और आकार दें

   आटे को ढककर तब तक रखें जब तक यह दोगुना न हो जाए। फिर इसे दबाकर हवा निकाल दें और छोटे गोल टुकड़े काट लें। हर टुकड़े पर काँटे से छेद कर दें, ताकि ये बेढंगे न फूलें।

5. चमक लगाएँ और एयर फ्राय करें

   बाइट्स पर ब्रश से केसरवाला दूध और थोड़ा घी लगाएँ। फिर एयर फ्रायर को 175 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक ये हल्की सुनहरी न हो जाएँ। निकालते ही ऊपर से थोड़ा और घी लगाएँ, ताकि ये चमकदार और नम रहें।