एयर फ्रायर रेसिपी · मिठाई और बेक · ओडिशा
ओड़िया छेना पोड़ा (एयर फ्रायर)
ओडिशा का मशहूर बेक किया छेना केक, जिसमें काजू और किशमिश होते हैं और ऊपर कैरमल जैसी भूरी परत बनती है। यह त्योहार के मौसम में खूब बाँटी जाने वाली मिठाई है। असल में यह बेक ही होता है, इसलिए एयर फ्रायर इसके लिए बढ़िया है।
- 75 मिनटकुल समय
- 160°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- ओडिशाराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 445kcal
- 21.8 gप्रोटीन
- 36.7 gकार्ब्स
- 23.5 gफ़ैट
- 0.3 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- फुल क्रीम दूध (छेना बनाने के लिए)1.5 लीटर
- ताज़ा पनीर (छेना), घर का बनालगभग 300 ग्राम
- चीनी1/2 कप + ऊपर के लिए 1 छोटा चम्मच
- बारीक सूजी2 बड़ा चम्मच
- घी1 बड़ा चम्मच + चिकना करने के लिए
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- काजू और किशमिश (चाहें तो)2 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस (दूध फाड़ने के लिए)2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
छेना बनाएँ
दूध उबालें, आँच बंद करें और 2 बड़ा चम्मच नींबू के रस में 2 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर डालते हुए चलाएँ। जब पानी साफ हो जाए, तो मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। इसे 30 मिनट टाँग दें, ताकि ज़्यादातर पानी निकल जाए।
चिकना गूँधें
छेना को एक थाली में तोड़कर डालें और 5 मिनट हथेली से मसलें, जब तक वह चिकना और हल्का चिकनाई वाला न हो जाए। चिकना छेना नरम और एक जैसा केक बनाता है।
मिश्रण तैयार करें
इसमें चीनी, सूजी, इलायची, घी, काजू और किशमिश मिलाएँ। 15 मिनट रहने दें, ताकि चीनी पिघल जाए और सूजी नमी सोख ले। मिश्रण नरम और थोड़ा पतला हो जाएगा, यह सामान्य है।
टिन में भरें
बास्केट में आने वाले छोटे गोल टिन को चिकना कर लें और तले में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। मिश्रण डालकर ऊपर से बराबर कर दें। ऊपर थोड़ी चीनी छिड़कने से वह खास भूरी परत बनती है।
धीमी आँच पर बेक करें
160 डिग्री पर 40 मिनट एयर फ्राय करें। पहले 15 मिनट के बाद अगर ऊपर का रंग बहुत जल्दी भूरा हो रहा हो, तो ऊपर फॉयल का टुकड़ा रख दें। जब ऊपर और किनारे गहरे भूरे हों और बीच में डाला चाकू साफ निकले, तो यह तैयार है। निकालने से पहले कम से कम 1 घंटा टिन में ही ठंडा होने दें, क्योंकि यह ठंडा होते-होते जमता है।
