चिली गार्लिक बीन्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फ्रेंच बीन्स300 ग्राम, सिरे कटे हुए
• लहसुन4 कली, स्लाइस किया हुआ
• कुटी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• ऑलिव ऑयल1.5 बड़ा चम्मच
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. बीन्स के सिरे काटें

   बीन्स के सिरे काट लें और कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। सतह पर लगा पानी बास्केट में भाप बनकर उन्हें नरम कर देता है। इसलिए सूखी बीन्स ही उन्हें ढीली पड़ने के बजाय रोस्ट होने और छाले पड़ने देती हैं।

2. मसाला लगाएँ

   बीन्स को स्लाइस किए लहसुन, कुटी लाल मिर्च, तेल और नमक के साथ एक-सा लिपटने तक उलट-पुलट कर मिलाएँ। तेल की पतली परत गरमी को छिलकों पर छाले डालने में मदद करती है और लहसुन को सिंककर बीन्स से चिपकने देती है।

3. एक ही परत में रखें

   बीन्स को एक ही परत में रखें ताकि गरम हवा हर तरफ पहुँचे। ढेर लगी बीन्स भाप फँसा लेती हैं और नरम रह जाती हैं, जबकि फैली परत छिलकों को सूखने देती है और वे हल्के झुलसने तक छाले डालती हैं।

4. पहले से गरम करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 3 मिनट पहले से गरम कर लें। गरम बास्केट बीन्स को डालते ही छाले डालना शुरू कर देता है। इससे वे ठंडे बास्केट में धीरे-धीरे नरम होने के बजाय जल्दी रोस्ट होती हैं और कुरकुरी रहती हैं।

5. रोस्ट करें

   एयर फ्रायर में 185 डिग्री पर 11 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में दो बार हिलाएँ, जब तक बीन्स पर छाले न पड़ जाएँ और वे बस कुरकुरी न हो जाएँ। हिलाने से वे फिर फैल जाती हैं ताकि रंग एक-सा आए और कोई तरफ दूसरी बीन से चिपककर भाप में न रहे।