चटपटे चिकन मोमोज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन कीमा300 ग्राम
• मैदा1.5 कप
• प्याज़, बारीक कटा हुआ1 मध्यम
• अदरक-लहसुन पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च, कुटी हुई1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैदा गूँधें

   मैदा, नमक और गुनगुना पानी मिलाकर एक सख़्त पर लचीला आटा गूँध लें, कुछ मिनट गूँधें जब तक यह चिकना न हो जाए। इसे ढककर 20 मिनट के लिए रहने दें, ताकि यह बिना फटे कागज़ जैसा पतला बेला जा सके।

2. चिकन की भरावन तैयार करें

   चिकन कीमे में प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट, कुटी काली मिर्च, हरा धनिया, नमक और थोड़ा-सा तेल मिलाएँ। एक ही दिशा में तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण हल्का लसलसा न हो जाए, इससे पकने के बाद भरावन रसीली और बँधी हुई रहती है।

3. भरकर पोटली बंद करें

   3 इंच के पतले गोल बेल लें और बीच में एक भरा हुआ छोटा चम्मच कच्चा चिकन मिश्रण रखें। किनारों को इकट्ठा करके कसकर मोड़ते हुए एक बंद पोटली बना लें, ध्यान रहे कहीं गैप न रहे ताकि रस अंदर ही बंद रहे।

4. भाप में पकाएँ

   मोमोज़ को करीब 8 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और छूने पर सख़्त न लगे। यह कदम चिकन के लिए बहुत ज़रूरी है, क्योंकि इसके बाद एयर फ्रायर सिर्फ़ ऊपरी सतह को सुनहरा करता है।

5. एयर फ्रायर में कुरकुरा करें

   भाप में पके मोमोज़ पर हल्का तेल लगाएँ और बिना ठूँसे फैलाकर रखें। 180 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक ऊपरी परत पर छाले पड़ें, वह सुनहरी और हल्की कुरकुरी न हो जाए। एक मोमो जाँचें: भरावन भाप छोड़ता हुआ गरम होना चाहिए और चिकन कीमे में कहीं भी गुलाबी न दिखे।