कुरकुरे ग्योज़ा डंपलिंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ग्योज़ा रैपर20 टुकड़े
• पोर्क कीमा250 ग्राम
• नापा पत्तागोभी1 कप, बहुत बारीक कटी हुई
• हरा प्याज़2 डंठल
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
• तिल का तेल1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भराई बनाएँ

   पोर्क कीमा, बहुत बारीक कटी पत्तागोभी, हरा प्याज़, सोया सॉस और तिल का तेल तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा और अच्छी तरह बँध न जाए। पत्तागोभी में पहले नमक लगाकर उसका पानी निचोड़ लें, वरना भराई गीली और ढीली हो जाएगी और रैपर गीले हो जाएँगे।

2. भराई भरें और मोड़ें

   हर रैपर के बीच में एक छोटा चम्मच भराई रखें, किनारों पर थोड़ा पानी लगाएँ, फिर मोड़कर और चुन्नट डालकर बंद कर दें। बंद किनारे को अच्छी तरह दबाएँ, ताकि पकते समय यह खुलकर भराई बाहर न निकले।

3. तेल लगाएँ

   हर ग्योज़ा पर हल्का तेल लगाएँ, और सपाट तले पर थोड़ा ज़्यादा लगाएँ ताकि वह खास कुरकुरा तला बने। इन्हें बास्केट में सीधा खड़ा रखें, ताकि चुन्नटें अपना आकार बनाए रखें और तले सतह से सटकर बैठें।

4. भाप का छींटा दें

   डंपलिंग्स को अंदर रखने से ठीक पहले उन पर थोड़ा पानी छिड़कें, ताकि पारंपरिक स्टीम-फ्राय वाली तरकीब मिल जाए। भाप का यह झोंका रैपर को नरम रखता है और उन्हें कुरकुरा होने से पहले सूखने और फटने से बचाता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक तले गहरे सुनहरे न हो जाएँ और पोर्क की भराई पूरी तरह पक जाए, अंदर कहीं भी गुलाबी न दिखे। सोया-सिरके की डिप के साथ गरमागरम परोसें।