कुरकुरे मटन कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पका हुआ मटन कीमा350 ग्राम
• उबला मसला हुआ आलू1 कप
• प्याज़, अदरक, हरी मिर्च (बारीक)1/2 कप
• गरम मसाला और काली मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• अंडा + ब्रेड क्रम्ब्स1 + 1 कप
• कटा हुआ हरा धनिया3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. भरावन बनाएँ

   पके मटन कीमे को मसले आलू, बारीक प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, काली मिर्च और हरे धनिया के साथ मिलाएँ। आलू सब कुछ बाँध देता है और अंदर से नरम रखता है। इससे कटलेट टूटते नहीं।

2. कटलेट को आकार दें

   मिश्रण को बाँटें और दबाकर करीब 1 सेंटीमीटर मोटी अंडाकार या गोल चपटी टिक्कियाँ बनाएँ। किनारों को चिकना करें ताकि कोई दरार न रहे। इससे परत एक जैसी चिपकती है और भरावन बाहर नहीं निकलता।

3. ब्रेड क्रम्ब्स की परत लगाएँ

   हर टिक्की को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर दोनों तरफ़ ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह दबाएँ। मज़बूत, एक जैसी परत ही कुरकुरा खोल बनाती है। इसलिए हर उस जगह को ढकें जहाँ से भरावन झाँक सकता है।

4. ठंडा करें और तेल लगाएँ

   परत लगे कटलेट को फ्रिज में 10 मिनट रहने दें, फिर दोनों तरफ़ तेल स्प्रे करें या तेल लगाएँ। ठंडा करने से परत सख़्त हो जाती है और टिकी रहती है। तेल की परत उसे गहरे सुनहरे खोल में बदल देती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   इन्हें एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक परत चारों ओर से कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाए। कटलेट तब तैयार हैं जब ये अंदर तक गरम हों और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे।