लक्षद्वीप टूना मास अप्पम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चावल का आटा1.5 कप
• टूना मछली, टुकड़ों में तोड़ी हुई (ताज़ी पकाई हुई, या नमकीन पानी वाली डिब्बाबंद, पानी निकाली हुई)200 ग्राम
• कद्दूकस किया नारियल1/2 कप
• प्याज़, बारीक कटा हुआ1 मध्यम
• हरी मिर्च, कटी हुई2
• करी पत्ता10
• हल्दी1/4 छोटा चम्मच
• नारियल तेल1 बड़ा चम्मच + लगाने के लिए
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. पहले टूना पकाएँ

   ताज़ी टूना ले रहे हैं तो इसे भाप में या ढके पैन में 8 से 10 मिनट पकाएँ। यह अपारदर्शी हो जाए, आसानी से टूटने लगे और सबसे मोटे हिस्से में 63°C दिखाए, तब इसे टुकड़ों में तोड़ लें। डिब्बाबंद टूना पहले से पकी होती है, बस उसका पानी अच्छी तरह निकाल दें। नमकीन पानी वाली टूना नमकीन होती है, इसलिए नमक डालने से पहले भरावन चख लें।

2. भरावन पकाएँ

   नारियल तेल गरम करें। करी पत्ता, प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ नरम होने तक पकाएँ। अब हल्दी, टूना, नारियल और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट चलाएँ, जब तक मिश्रण सूखा और पूरा भाप छोड़ता गरम न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

3. चावल का आटा गूँधें

   1.5 कप पानी में एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच नारियल तेल डालकर उबालें। आँच धीमी करें, चावल का आटा डालें और जल्दी-जल्दी चलाएँ, जब तक सूखा आटा न बचे। ढककर 10 मिनट रहने दें। फिर हाथों पर तेल लगाकर चिकना आटा गूँध लें।

4. पोटलियाँ बनाएँ

   नींबू के आकार की लोइयाँ लें। हर लोई को हथेली पर दबाकर कटोरी जैसा बनाएँ और एक चम्मच टूना भरावन भरें। किनारों को दबाकर आधे चाँद या गोले जैसा बंद करें। अच्छी तरह बंद करें ताकि भरावन बाहर न निकले।

5. तेल लगाएँ और रखें

   पोटलियों पर ब्रश से नारियल तेल लगाएँ। इन्हें बास्केट में एक ही परत में रखें, बीच में जगह छोड़ें।

6. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   180 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। एक अप्पम तोड़कर जाँच लें, भरावन का बीच का हिस्सा भाप छोड़ता गरम हो और 75°C दिखाए। ऊपर नींबू निचोड़कर गरमागरम परोसें।