झींगा कोलीवाड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मध्यम झींगे, छिले हुए20 टुकड़े
• बेसन1/3 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. झींगे मैरिनेट करें

   साफ़ किए झींगों में अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट, आधी लाल मिर्च, नींबू का रस और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ। इन्हें 15 मिनट रहने दें, ताकि कोटिंग से पहले ही इनमें चटपटा कोलीवाड़ा स्वाद रच-बस जाए।

2. कोटिंग तैयार करें

   एक बाउल में बेसन, चावल का आटा और बची हुई लाल मिर्च मिलाएँ। यहाँ चावल का आटा सबसे ज़रूरी है, क्योंकि यही कोलीवाड़ा को उसकी खास, एकदम कुरकुरी परत देता है।

3. हर झींगे को कोट करें

   मैरिनेट किए झींगों पर थोड़ा-सा पानी छिड़कें, फिर इन्हें आटे के मिश्रण में उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि मोटी लाल परत चिपक जाए। हल्के हाथ से दबाएँ, ताकि पाउडर हर झींगे पर अच्छी तरह जम जाए और झड़े नहीं।

4. तेल स्प्रे करें

   झींगों को एक ही परत में रखें और दोनों तरफ अच्छी तरह तेल स्प्रे करें। पूरी और एक जैसी स्प्रे से इन्हें डीप फ्राय जैसा सुनहरा, चमकदार रूप मिलता है, वो भी बिना ज़्यादा तेल के।

5. झींगे एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। झींगे तब तैयार हैं जब ये अंदर तक सफ़ेद होकर मुड़ जाएँ और कसे लगें। इन चटक-लाल, कुरकुरे झींगों को कच्ची प्याज़ और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।