केरल स्टाइल फिश कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबली, रेशे की हुई मछली2 कप
• उबला आलू, मसला हुआ1 कप
• प्याज़ और करी पत्ता, हल्का भुना हुआ1/2 कप
• काली मिर्च और गरम मसाला1.5 छोटा चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप
• अंडा, फेंटा हुआ1 टुकड़ा

बनाने की विधि

1. मिश्रण तैयार करें

   रेशे की हुई मछली को उबले आलू, भुनी प्याज़ और करी पत्ता, काली मिर्च, गरम मसाला और नमक के साथ मसल लें। मिश्रण इतना कसा होना चाहिए कि आकार दे सकें और वह फटे नहीं। इसलिए पहले उसकी बाकी नमी निचोड़ लें।

2. कटलेट बनाएँ

   मिश्रण को गोल-चपटे कटलेट का आकार दें, करीब 1 सेंटीमीटर मोटे। इन्हें 10 मिनट फ्रिज में रखें ताकि ये कस जाएँ। इससे कोट करते समय ये टूटते नहीं और ब्रेड क्रम्ब्स साफ़-साफ़ चिपक जाते हैं।

3. दो बार ब्रेडिंग करें

   हर कटलेट को फेंटे अंडे में डुबोएँ, फिर चारों तरफ ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और हल्के हाथ से दबाएँ ताकि चिपक जाएँ। अंडा और ब्रेड क्रम्ब्स वाला यह काम एक बार और दोहराएँ। इससे परत मज़बूत बनती है जो सुनहरी और कुरकुरी होती है और उतरती नहीं।

4. तेल लगाकर जमाएँ

   हर कटलेट के दोनों तरफ तेल स्प्रे करें और बास्केट में इस तरह रखें कि ये एक-दूसरे को न छुएँ। बारीक तेल की यह स्प्रे सूखे ब्रेड क्रम्ब्स को एक जैसा सुनहरा भूरा कर देती है, वरना जगह-जगह फीके, आटे जैसे धब्बे रह जाते हैं।

5. कटलेट एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में हल्के हाथ से पलटें। ये बाहर से कुरकुरे और भूरे और अंदर से नरम निकलने चाहिए, बीच तक गरम। टमाटर केचप के साथ परोसें।