बटरमिल्क स्कोन बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा2 कप
• ठंडा मक्खन1/2 कप, चौकोर कटा हुआ
• छाछ2/3 कप
• चीनी3 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मक्खन को रगड़कर मिलाएँ

   मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ, फिर ठंडे चौकोर कटे मक्खन को उँगलियों से रगड़कर मिलाएँ, जब तक यह दरदरे चूरे जैसा न दिखने लगे। मक्खन को ठंडा रखने से परतदार जेबें बनती हैं, जिनसे स्कोन नरम और फूले हुए बनते हैं।

2. छाछ डालें

   छाछ डालें और सिर्फ़ इतना मिलाएँ कि एक खुरदरा, बिखरा-सा आटा बन जाए। जैसे ही यह जुड़ जाए, रुक जाएँ, क्योंकि आटे को ज़्यादा मसलने से वह सख्त और चिपचिपा हो जाता है और स्कोन कड़े बन जाते हैं।

3. आटे को आकार दें

   आटे को मैदा छिड़के बोर्ड पर रखें और थपथपाकर करीब दो सेंटीमीटर मोटा चपटा टुकड़ा बना लें। इसे जितना कम हो सके छुएँ और ज़ोर से न बेलें। इससे स्कोन हल्के और ऊँचे बनते हैं।

4. छोटे टुकड़ों में काटें

   इस टुकड़े को छोटे चौकोर या गोल टुकड़ों में काटें और ऊपर हल्की छाछ लगाएँ। कटर को सीधा नीचे दबाएँ, घुमाएँ नहीं, क्योंकि घुमाने से किनारे बंद हो जाते हैं और वे एकसार नहीं फूलते।

5. फूलने तक एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, जब तक वे फूल न जाएँ और ऊपर से सुनहरे न हो जाएँ। इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर बीच से चीरकर मक्खन के साथ परोसें।