भेटकी फिश फ्राय

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली400 ग्राम फिलेट
• सरसों1 बड़ा चम्मच
• नींबू1
• हरी मिर्च2
• अंडा1
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप

बनाने की विधि

1. फिलेट काटें

   भेटकी को लंबे, चपटे और एक जैसी मोटाई के फिलेट में काटें। इन्हें किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। सूखी मछली पर परत कहीं बेहतर चिपकती है। ऊपर का पानी अभी पोंछ देने से परत कुरकुरी बनती है, गीली नहीं।

2. मैरिनेट करें

   फिलेट पर सरसों का पेस्ट, नींबू का रस, कटी हरी मिर्च और नमक लगाएँ। फिर 15 मिनट के लिए रख दें। नींबू और नमक मछली में अंदर तक स्वाद भर देते हैं। ये गूदे को कसा हुआ बना देते हैं ताकि पकाते समय वह टूटे नहीं।

3. लपेटें

   हर फिलेट को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ और ज़्यादा अंडा टपकने दें। फिर इसे दोनों तरफ ब्रेड क्रम्ब्स में दबाकर पूरी और एक जैसी परत लगाएँ। ठीक से दबाने पर क्रम्ब्स अच्छे से चिपक जाते हैं और बास्केट में झड़ते नहीं।

4. तेल स्प्रे करें

   हर फिलेट के दोनों तरफ थोड़ा तेल स्प्रे करें। तेल की यही पतली परत सूखे क्रम्ब्स को गहरा सुनहरा और कुरकुरा बनाती है। यह उस तेल की जगह लेती है जो डीप फ्रायर में डाला जाता।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। मछली तब तैयार है जब वह अंदर से सफेद हो जाए और सबसे मोटे हिस्से पर काँटे से आसानी से टूटे।