मुर्ग़ रेशमी कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बोनलेस चिकन500 ग्राम, चौकोर कटा हुआ
• गाढ़ा दही3 बड़ा चम्मच
• क्रीम2 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• सफ़ेद मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैरिनेट करें

   चिकन के टुकड़ों को गाढ़े दही, क्रीम, अदरक-लहसुन पेस्ट, सफ़ेद मिर्च पाउडर और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। ढककर 2 घंटे फ्रिज में रखें। गाढ़ा दही मांस पर मोटी परत की तरह चिपकता है और नींबू उसे हल्के से नरम कर देता है, जिससे हर टुकड़ा रेशमी लगता है।

2. सींक पर लगाएँ

   चिकन के टुकड़ों को सींक पर पिरोएँ और हर टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। इस जगह से गरम हवा हर तरफ़ पहुँचती है। इससे कबाब एक-सा पकते हैं और रंग पकड़ते हैं, गुच्छे में इकट्ठा होकर भाप में नहीं पकते।

3. प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और बास्केट पर थोड़ा तेल लगाएँ। गरम और तेल लगी बास्केट में शुरू करने से मैरिनेड जल्दी जम जाता है। इससे ऊपरी सतह भूरी हो जाती है और बीच रसीला बना रहता है।

4. एयर फ्राय करें

   सींकों को बास्केट में रखें और 185 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक चिकन सफ़ेद और कसा हुआ न हो जाए, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे और किनारे हल्के सुनहरे हो जाएँ।