बंगाली चिकन कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन300 ग्राम कीमा
• आलू2 मध्यम
• प्याज़1 छोटा
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च2
• अंडा1
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप

बनाने की विधि

1. चिकन पकाएँ

   चिकन कीमे को अदरक-लहसुन पेस्ट, कटे प्याज़ और हरी मिर्च के साथ तब तक पकाएँ जब तक वह सूख न जाए और कोई पानी न बचे। अभी नमी सुखा देने से भरावन गीला नहीं होता और कटलेट कसे रहते हैं।

2. बाँधें

   पके चिकन को मसले आलू और नमक के साथ मिलाएँ, फिर चपटे कटलेट का आकार दें। आलू का स्टार्च कीमे को आपस में बाँध देता है जिससे कटलेट अपना आकार बनाए रखते हैं और पलटते समय टूटते नहीं।

3. लपेटें

   हर कटलेट को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर दोनों तरफ ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह दबाएँ। अंडा क्रम्ब्स को चिपका देता है, और पूरी एक जैसी परत सुनहरी और कुरकुरी होकर भरावन को अंदर सील कर देती है।

4. ठंडा करें और तेल स्प्रे करें

   कटलेट को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर दोनों तरफ हल्का तेल स्प्रे करें। ठंडा होने से वे कस जाते हैं जिससे परत अपनी जगह टिकी रहती है, और तेल क्रम्ब्स को कुरकुरी परत में बदलने में मदद करता है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो और अंदर 74 डिग्री तक पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे। बीच में पलटने से परत एक जैसी बनती है, और गुलाबी न दिखना बताता है कि चिकन पूरी तरह पक गया है।