पनीर फ्रेंकी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर, लंबी पट्टियों में कटा हुआ200 ग्राम
• रोटी या रैप2 बड़े
• फ्रेंकी मसाला2 छोटा चम्मच
• लाल प्याज़, स्लाइस किया हुआ1 मध्यम
• इमली की चटनी3 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पनीर में मसाला लगाएँ

   पनीर की पट्टियों पर फ्रेंकी मसाला, नींबू का रस और थोड़ा-सा तेल अच्छी तरह लगाएँ। इन्हें 10 मिनट रहने दें ताकि मसाला ऊपरी सतह में समा जाए। थोड़ी देर की मैरिनेट से मसाला सिर्फ़ ऊपर नहीं, बल्कि पनीर में अंदर तक स्वाद भर देता है।

2. प्याज़ को खट्टा करें

   स्लाइस किए प्याज़ को थोड़े नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर अलग रख दें। जब तक पनीर पकता है, प्याज़ नरम और गुलाबी हो जाता है और उसका कच्चा तीखापन चला जाता है। इससे रोल में कुरकुराहट और खट्टापन आता है, पर स्वाद दबता नहीं।

3. पनीर को कुरकुरा करें

   पनीर की पट्टियों को बास्केट में बिना ठूँसे रखें और किनारे सुनहरे होने तक एयर फ्राय करें। बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ ताकि हर तरफ बराबर सुनहरा रंग आए। हर पट्टी के चारों ओर जगह होने से गरम हवा इन्हें कुरकुरा कर देती है, वरना ये हल्के और नरम रह जाते हैं।

4. फ्रेंकी तैयार करें

   एक रोटी को सीधा बिछाएँ, उस पर इमली की चटनी लगाएँ, फिर पनीर की पट्टियाँ और मुट्ठीभर खट्टा प्याज़ एक कतार में रखें। इसे कसकर लपेटें और एक सिरे को फॉइल में लपेट दें। इससे पकड़ मज़बूत रहती है और भरावन बाहर नहीं फिसलता।

5. आख़िरी बार एयर फ्राय करें

   लपेटी हुई फ्रेंकी को जोड़ वाली तरफ नीचे रखते हुए बास्केट में रखें और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएँ, जब तक रैप हल्का सिका और जगह-जगह फूला न दिखे। जोड़ नीचे रखकर पकाने से जोड़ चिपक जाता है और रोल खुलता नहीं। हर एक को बीच से दो हिस्सों में काटें और गरमागरम परोसें।