तंदूरी विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन विंग्स600 ग्राम
• गाढ़ा दही4 बड़ा चम्मच
• तंदूरी मसाला2 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1.5 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैरिनेड बनाएँ

   दही को तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और लाल मिर्च के साथ फेंटकर एक गाढ़ा, चटख पेस्ट बना लें। दही मीट को नरम बनाता है, वहीं मसाले उसे गहरा लाल रंग देते हैं, जो बास्केट में बहुत अच्छे से झुलसता है।

2. लपेटें और रखें

   विंग्स पर चीरे लगाएँ और मैरिनेड को हर चीरे में गहराई तक मलें, ताकि यह ऊपरी सतह से आगे पहुँचे। कम से कम एक घंटे के लिए, या सबसे गहरे स्वाद के लिए रातभर, फ्रिज में रखें। ज़्यादा देर रखने से दही और मसाले मीट के अंदर तक अपना काम करते हैं।

3. कमरे के टेम्परेचर पर लाएँ

   पकाने से पहले मैरिनेट किए विंग्स को 10 मिनट बाहर रहने दें, ताकि वे किनारे से बीच तक एकसार पकें। जमा हुआ अतिरिक्त मैरिनेड खुरचकर हटा दें। मोटी गीली परत भाप बनाती है और किनारों को झुलसने से रोकती है।

4. आख़िरी तैयारी

   नींबू का रस तैयार रखें, ताकि विंग्स निकलते ही उन पर लगाया या निचोड़ा जा सके, जो स्मोकी मसाले को एक ताज़ा, तीखी महक से उभार देता है। बिलकुल आख़िर में डालने से वह ताज़गी बनी रहती है, क्योंकि पकाते समय आँच उसकी खटास उड़ा देती।

5. विंग्स एयर फ्राय करें

   विंग्स को एक ही परत में रखें और 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे तंदूर जैसे झुलसे और दानेदार न हो जाएँ। चिकन तब पकता है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे। नींबू का रस लगाएँ और परोसें।