क्लासिक बफ़ेलो विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन विंग्स600 ग्राम
• बेकिंग पाउडर1 छोटा चम्मच
• हॉट सॉस5 बड़ा चम्मच
• मक्खन, पिघला हुआ3 बड़ा चम्मच
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. विंग्स सुखाएँ

   विंग्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें, ताकि खाल भाप बनने के बजाय कुरकुरी हो सके। यहाँ नमी कुरकुरेपन की सबसे बड़ी दुश्मन है, इसलिए आराम से हर तरफ पोंछें। ऊपर थोड़ी-सी भी नमी रही तो बास्केट में खाल भाप से नरम पड़ जाएगी।

2. मसाला लगाएँ

   सूखे विंग्स में बेकिंग पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर तरफ एकसार लग जाए। बेकिंग पाउडर खाल की सतह को उभार देता है, जिससे वह बास्केट में चिकनी और फीकी रहने के बजाय सुनहरी और दानेदार हो जाती है।

3. बफ़ेलो ग्लेज़ बनाएँ

   पिघले मक्खन में हॉट सॉस मिलाएँ, जब तक एक चिकनी, चमकदार सॉस न बन जाए, फिर इसे गरम और तैयार रखें। गरम रखने से यह विंग्स के निकलते ही उन पर अच्छी तरह लिपट जाती है, ठंडी होकर गाढ़ी गुठली में जमती नहीं।

4. सॉस लगाने की तैयारी

   एक बड़ा कटोरा और गरम ग्लेज़ फ्रायर के पास रखें, ताकि विंग्स तैयार होते ही आप उन पर सॉस लगा सकें। एकदम गरम विंग्स को उलट-पुलट कर मिलाने से ग्लेज़ हर दरार में पकड़ बना लेती है, इसलिए विंग्स के बास्केट से निकलने से पहले कटोरा तैयार रखें।

5. विंग्स एयर फ्राय करें

   विंग्स को एक ही परत में रखें और 200 डिग्री पर 24 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। चिकन तब पकता है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे। इन्हें कटोरे में डालें, बफ़ेलो ग्लेज़ में उलट-पुलट कर मिलाएँ और परोसें।