मिडल ईस्टर्न लैंब कोफ्ता

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• लैंब कीमा500 ग्राम
• प्याज़, कद्दूकस की हुई1
• जीरा पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• दालचीनी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• पार्सली1/3 कप
• सुमैक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. प्याज़ का पानी निकालें

   कद्दूकस की प्याज़ को मिश्रण में डालने से पहले कपड़े में रखकर उसका पानी निचोड़ लें। प्याज़ का ज़्यादा पानी रहने पर कोफ्ते सीख पर कसे रहने के बजाय भाप में पककर फट जाते हैं।

2. मिश्रण गूंथें

   लैंब कीमे को निचोड़ी प्याज़, जीरा पाउडर, दालचीनी पाउडर, पार्सली, सुमैक और नमक के साथ गूंथें, जब तक यह एक जैसा और चिपचिपा न हो जाए। कुछ मिनट गूंथने से ऐसा बंधन बनता है जो कोफ्तों को आँच में साबुत रखता है।

3. मिश्रण ठंडा करें

   मिश्रण को 20 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि मसाले आपस में घुल जाएँ और चर्बी जम जाए। ठंडा, कसा हुआ मिश्रण आकार देने में बहुत आसान रहता है और पकते समय बेहतर जुड़ा रहता है।

4. रोल बनाएँ

   मिश्रण को उँगली जैसे मोटे रोल में लपेटें या सीख के चारों ओर दबाकर लगाएँ। हर एक की मोटाई एक जैसी रखें, ताकि सब एक ही समय में एक जैसे पूरे पक जाएँ।

5. कोफ्ते एयर फ्राय करें

   इन्हें थोड़ा-थोड़ा अलग रखें और एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार घुमाएँ। ये तब तैयार हैं जब चारों तरफ भूरे हो जाएँ और छूने पर कसे लगें, पूरे पके हों और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे।