चिकन सीख कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन कीमा400 ग्राम
• तला हुआ प्याज़ (बिरिस्ता)1/4 कप
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई2
• ताज़ा हरा धनिया + पुदीना1/3 कप
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• भुना हुआ बेसन1.5 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. कीमे का पानी अच्छी तरह निकालें

   चिकन कीमे को छलनी में दबाकर उसका सारा फालतू पानी निचोड़ लें, क्योंकि गीला कीमा सींक पर अपनी शक्ल नहीं बनाए रखता। कीमा जितना सूखा होगा, कबाब उतने ही मज़बूत और अच्छे पकेंगे।

2. मिलाएँ और गूँधें

   कीमे में मसला हुआ तला प्याज़, हरी मिर्च, कटी हुई पत्तियाँ, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और भुना हुआ बेसन मिलाएँ। इसे पूरे 2 मिनट अच्छी तरह गूँधें, जब तक मिश्रण थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, यही कबाब को बाँधकर रखता है।

3. मिश्रण को रहने दें

   कीमे को ढककर 20 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि बेसन नमी सोख ले और मसाले अच्छी तरह बैठ जाएँ। ठंडा कीमा चिकने रोल की शक्ल में ढालना बहुत आसान होता है।

4. सींक पर आकार दें

   हथेलियाँ गीली करें और मिश्रण के हिस्से चपटी सींकों के चारों ओर कसकर दबाकर एक जैसी लंबी शक्ल दें, सिरों को अच्छी तरह बंद कर दें। अगर सींक न हों तो कसे हुए बेलनाकार रोल बनाकर सीधे बास्केट में रख दें।

5. धुँआती परत आने तक एयर फ्राय करें

   कबाबों पर तेल लगाएँ और 200 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, एक जैसा रंग आने के लिए बीच में पलट दें। ये तब तैयार हैं जब ऊपर की सतह सुनहरी भूरी हो जाए, किनारे थोड़े जले-से दिखें और हल्के दबाने पर सख़्त लगें। चिकन तब तैयार है जब वह अंदर तक पूरा सफ़ेद हो जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी या कच्चा न रहे।