चिली मसाला स्क्विड रिंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• साफ़ की हुई स्क्विड रिंग्स350 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर1/4 कप
• काली मिर्च, दरदरी पिसी हुई1 छोटा चम्मच
• कुटी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. स्क्विड सुखाएँ

   स्क्विड रिंग्स को कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। ऊपर ज़रा भी पानी रहा तो ये भाप में पककर कुरकुरी होने के बजाय रबड़ जैसी हो जाएँगी। पूरी तरह सूखी सतह ही उस परत का राज़ है जो कुरकुरी बने, नरम न पड़े।

2. मसाला लगाएँ और कोट करें

   रिंग्स में अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, कुटी लाल मिर्च, नींबू का रस और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ। फिर ऊपर से कॉर्नफ्लोर हल्का छिड़कें, जब तक हल्की-सी पाउडरी न लगे। कॉर्नफ्लोर की यह पतली परत एक ऐसा खोल बनाती है जो जल्दी कुरकुरा हो जाता है।

3. थोड़ी देर रखें

   कोट की हुई रिंग्स को बस 5 मिनट ऐसे ही रहने दें, ताकि कॉर्नफ्लोर नमी सोखकर हल्की चिपचिपी परत बना ले। यह रेस्ट कम ही रखें, क्योंकि खट्टे नींबू में ज़्यादा देर रहने पर स्क्विड सख्त और कड़ी हो जाती है।

4. अच्छी तरह तेल स्प्रे करें

   रिंग्स को एक ही परत में फैलाएँ और चारों तरफ अच्छी तरह तेल स्प्रे करें। बास्केट भर देने से भाप अंदर फँसती है और ये फीकी और नरम रह जाती हैं। इसलिए बास्केट ठूँसने के बजाय 2 बैच में पकाएँ।

5. स्क्विड एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 11 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में दो बार बास्केट को हिलाएँ ताकि रंग एक जैसा चढ़े। जैसे ही ये सुनहरी और अंदर तक सफ़ेद दिखें, तुरंत निकाल लें। स्क्विड तभी नरम और लचीली रहती है जब वह ज़्यादा न पके।