चटपटे मटन शाशलिक सींक

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मटन (बिना हड्डी के टुकड़े)400 ग्राम
• शिमला मिर्च और प्याज़ के टुकड़े2 कप
• गाढ़ा दही1/3 कप
• टमाटर केचप और सोया सॉसहर एक 2 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च और लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मटन को मैरिनेट करें

   टुकड़ों पर गाढ़ा दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च और लाल मिर्च लगाएँ, फिर 2 घंटे रहने दें, ताकि मीट नरम हो जाए। नरम शाशलिक के लिए लंबे समय तक मैरिनेट करना ज़रूरी है।

2. सॉस तैयार करें

   मीठी-चटपटी परत के लिए केचप और सोया सॉस को साथ में मिलाएँ। शिमला मिर्च और प्याज़ के टुकड़ों को इसी में से थोड़ी सॉस के साथ हल्के से उलट-पुलट कर मिलाएँ।

3. सींक में लगाएँ

   सींक में मटन के टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज़ बारी-बारी से लगाएँ, दोनों सिरों पर मीट रखें। सब्ज़ियाँ मीट को सूखने से बचाती हैं।

4. सॉस लगाएँ और रहने दें

   लगी हुई सींकों पर बची हुई सॉस और थोड़ा तेल अच्छी तरह लगाएँ। इन्हें 10 मिनट रहने दें ताकि स्वाद अंदर तक जाए।

5. सींकों को एयर फ्राय करें

   200 डिग्री पर 18 मिनट एयर फ्राय करें, हर 6 मिनट में पलटें और हर बार दोबारा सॉस लगाएँ, जब तक मटन पक न जाए और सब्ज़ियों के किनारे थोड़े जल-से न जाएँ। मीट तब तैयार है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी या कच्चा न रहे।