पूरा तंदूरी रोस्ट चिकन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पूरा चिकन1 किलो
• गाढ़ा दही1 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट3 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का रस3 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच
• नमक1.5 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. चिकन तैयार करें

   चिकन को अच्छी तरह पोंछकर पूरा सुखा लें, फिर सीने, थाई और लेग पर हड्डी तक गहरे चीरे लगाएँ। सूखी सतह भाप छोड़ने के बजाय सुनहरी होती है, और चीरे मसाले को मीट के अंदर तक पहुँचने देते हैं, जिससे स्वाद पूरे मीट में समा जाता है।

2. पहला मसाला

   चिकन के अंदर और बाहर आधा अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और नमक अच्छी तरह लगाएँ और चीरों के अंदर तक भरें। 30 मिनट के लिए रहने दें। यह पहली परत मीट में स्वाद भरती है और दही की परत लगने से पहले नींबू मीट को नरम करने में मदद करता है।

3. दूसरा मसाला

   दही में बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, गरम मसाला और सरसों का तेल मिलाएँ। चिकन पर मोटी परत में लपेटें और कम से कम 6 घंटे फ्रिज में रखें। गाढ़ा दही त्वचा पर अच्छी तरह चिपकता है और पकते समय वही मशहूर सिंकी हुई तंदूरी परत बनाता है।

4. प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और शुरुआत में चिकन को सीने की तरफ़ से नीचे रखें। गरम बास्केट नीचे वाली सतह को तुरंत सेंक देता है, और सीने की तरफ़ नीचे रखने से वह मोटा मीट गरमी के पास रहता है, जिससे वह सूखे बिना अंदर तक पक जाता है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक एयर फ्राय करें, बीच में चिकन को दो बार पलटें, जब तक त्वचा सुनहरी न हो जाए, थाई का सबसे मोटा हिस्सा 74 डिग्री तक पक जाए और रस साफ़ निकले। ये दोनों संकेत मिलकर बताते हैं कि चिकन अच्छी तरह पक गया है और हड्डी के पास कहीं भी गुलाबी नहीं है।