चंपारण-स्टाइल चिकन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन600 ग्राम
• सरसों का तेल3 बड़ा चम्मच
• प्याज़ का पेस्ट1/4 कप
• लहसुन पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
• सौंफ पाउडर1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• साबुत गरम मसाला1 छोटा चम्मच, कुटा हुआ

बनाने की विधि

1. मसाला मिलाएँ

   एक बर्तन में सरसों का तेल, प्याज़ का पेस्ट, लहसुन पेस्ट, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कुटा साबुत गरम मसाला और नमक मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। तीखा सरसों का तेल इस देहाती चंपारण स्वाद का आधार है।

2. चिकन मैरिनेट करें

   पेस्ट को चिकन के टुकड़ों में लगाएँ, हर मोड़ और दरार में अच्छी तरह दबाएँ। ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे रखें ताकि स्वाद गहराई तक समा जाए और मांस नरम पके।

3. बास्केट में लगाएँ

   चिकन के टुकड़ों को आपस में थोड़ा गैप छोड़कर बास्केट में एक ही परत में रखें। यह जगह गरम हवा को हर तरफ पहुँचने देती है, जिससे टुकड़े भाप में पकने के बजाय एक-सा भुनते और सुनहरे होते हैं।

4. धीमी आँच पर एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फिर चिकन को 12 मिनट पकाएँ, हर टुकड़ा पलटें, और 12 मिनट और पकाएँ। बीच में पलटने से दोनों तरफ सूख जाते हैं और वह देहाती, भुनी परत आ जाती है।

5. पका जाँचें

   चिकन 180 डिग्री पर कुल 24 मिनट पकता है, और यह तब पक जाता है जब परत सूखी और देहाती दिखे, बीच में अंदर 74 डिग्री तक पक जाए, और रस साफ़ निकले तथा हड्डी के पास कहीं भी गुलाबी न दिखे।