बंगाली फिश फ्राय कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली400 ग्राम
• आलू2 मध्यम
• प्याज़1 छोटा
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च2
• अंडा1
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप

बनाने की विधि

1. मछली पकाएँ

   मछली को तब तक भाप में पकाएँ जब तक आसानी से टूटने न लगे, फिर इसे बारीक तोड़ें और सारे काँटे निकाल दें। भाप में पकाने से यह नम रहती है और आसानी से टूटती है, और अभी हर काँटा निकाल देने से आगे भरावन चिकना और सुरक्षित रहता है।

2. मिश्रण बनाएँ

   आलू उबालकर मसल लें, फिर इसमें टूटी मछली, कटा प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएँ। नमक-मसाला डालें और चपटे अंडाकार कटलेट बना लें। मसला आलू मछली को बाँधता है, जिससे कटलेट टूटते नहीं।

3. परत लगाएँ

   अंडा फेंटें, फिर हर कटलेट को इसमें डुबोएँ और ब्रेड क्रम्ब्स में दबाकर चारों तरफ लपेट लें। अंडे से क्रम्ब्स चिपकते हैं, और पूरी, एक जैसी परत सुनहरी कुरकुरी हो जाती है जो नरम भरावन को बाहर निकलने से रोकती है।

4. ठंडा करें और तेल स्प्रे करें

   कटलेट को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर दोनों तरफ हल्का तेल स्प्रे करें। ठंडा होने से ये सख्त हो जाते हैं और पकड़ने पर परत बनी रहती है, और हल्का तेल क्रम्ब्स को सुनहरी कुरकुरी परत में बदल देता है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और मछली अंदर तक अच्छी गरम होकर काँटे से आसानी से टूटे। बीच में पलटने से दोनों तरफ एक जैसे सुनहरे होते हैं।