वियतनामी लेमनग्रास टोफू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फर्म टोफू400 ग्राम
• लेमनग्रास2 डंठल, बारीक कटे हुए
• लहसुन3 कली
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च1, कटी हुई
• हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• भुनी मूँगफली2 बड़ा चम्मच, कुटी हुई

बनाने की विधि

1. टोफू दबाएँ और काटें

   टोफू को किसी भारी प्लेट के नीचे 15 मिनट दबाकर उसका पानी निचोड़ें, फिर मोटे फिंगर के आकार में काटें। सूखा टोफू मैरिनेड को बेहतर सोखता है और नरम और फीका रहने के बजाय किनारों से कुरकुरा होता है।

2. मैरिनेड बनाएँ

   कटा लेमनग्रास, कुटा लहसुन, सोया सॉस, मिर्च और हल्दी मिलाकर दरदरा पेस्ट बनाएँ। खुशबूदार चीज़ों को एक साथ मसलने से उनका तेल निकलता है, जिससे स्वाद टोफू पर एक जैसा लगता है, सूखे धब्बों में नहीं बैठता।

3. टोफू मैरिनेट करें

   टोफू फिंगर पर हर तरफ मैरिनेड लगाएँ और 20 मिनट के लिए रहने दें। समय देने से लेमनग्रास और लहसुन सतह में सोख जाते हैं, जिससे हर कौर में स्वाद आता है, सिर्फ बाहरी सतह पर नहीं।

4. बास्केट में लगाएँ

   टोफू फिंगर को एयर फ्रायर की बास्केट में एक ही परत में अच्छी दूरी पर रखें और हल्का तेल स्प्रे करें। दूरी से गरम हवा हर टुकड़े को घेर लेती है, और तेल की पतली परत हर तरफ को सुनहरा और कुरकुरा बनाने में मदद करती है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में फिंगर को पलटें, जब तक टोफू सुनहरा न हो और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। परोसने से ठीक पहले ऊपर से कुटी मूँगफली छिड़कें ताकि वह नरम टोफू के साथ कुरकुरी बनी रहे।