कुरकुरे वेज स्प्रिंग रोल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• स्प्रिंग रोल की शीट12
• पत्तागोभी, बारीक लंबी कटी हुई200 ग्राम
• गाजर, लंबी-पतली कटी हुई1 बड़ी
• अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• वर्मिसेली नूडल्स50 ग्राम

बनाने की विधि

1. भरावन बनाएँ

   वर्मिसेली नूडल्स को गरम पानी में नरम करें, पानी निकालें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें पत्तागोभी, गाजर, अदरक और सोया सॉस के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हल्का स्वाद आए और सब बराबर मिल जाए।

2. भरावन सुखाएँ

   भरावन को अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि ज़्यादा पानी निकल जाए। या फिर इसे 1 मिनट तेज़ आँच पर भूनकर ठंडा कर लें। सूखा भरावन शीट को अंदर से नरम नहीं होने देता।

3. कसकर रोल करें

   एक कोने के पास एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को अंदर मोड़ें और कसकर रोल करें। आखिरी किनारे पर थोड़ा-सा पानी लगाकर बंद कर दें। कसे हुए रोल अपना आकार बनाए रखते हैं और बराबर कुरकुरे होते हैं।

4. रोल पर तेल लगाएँ

   हर रोल पर चारों ओर हल्का-सा तेल लगाएँ और इन्हें बास्केट में जोड़ वाला हिस्सा नीचे करके रखें। बिना तेल में तले उस गहरे सुनहरे रंग के लिए यह तेल बहुत ज़रूरी है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ। बीच में एक बार पलटें, जब तक शीट पर छाले पड़कर रंग गहरा सुनहरा न हो जाए। परोसने से पहले 1 मिनट ऐसे ही रहने दें, ताकि ऊपरी परत कुरकुरी जम जाए।