थाई फिश केक (टॉड मन प्ला)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सफेद मछली का फिले, कीमा किया हुआ400 ग्राम
• थाई रेड करी पेस्ट2 बड़ा चम्मच
• अंडा1
• हरी बीन्स, बारीक कटी हुई60 ग्राम
• काफिर लाइम के पत्ते, बारीक कटे हुए4
• फिश सॉस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पेस्ट तैयार करें

   मछली के कीमे को रेड करी पेस्ट, अंडा और फिश सॉस के साथ तब तक पीसें जब तक वह चिपचिपा और थोड़ा लचीला न हो जाए। यही चिपचिपाहट पकने के बाद इन केक को उनका खास लचीलापन देती है।

2. कुरकुरापन मिलाएँ

   कटी हरी बीन्स और बारीक कटे काफिर लाइम के पत्ते मिश्रण में हल्के हाथ से मिलाएँ। इन्हें एक जैसा फैलाएँ ताकि हर कौर में हरे टुकड़े और खट्टी महक आए।

3. केक का आकार दें

   हथेलियाँ गीली करके मिश्रण से करीब 1.5 सेमी मोटी आठ चपटी टिक्कियाँ बनाएँ। इन्हें हल्के से दबाएँ ताकि सतह के ज़्यादा भूरा होने से पहले बीच पक जाए।

4. बास्केट तैयार करें

   हर केक पर दोनों तरफ हल्का तेल लगाएँ और बास्केट में छेद वाली लाइनिंग बिछाएँ। इन्हें एक ही परत में, बीच में गैप रखते हुए रखें ताकि हर एक के चारों ओर गरम हवा घूमे।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   190 डिग्री पर 12 मिनट पकाएँ, बीच में पलटें ताकि परत एक जैसी बने। जब सतह सुनहरी हो और दबाने पर बीच वापस उभर आए, तब ये तैयार हैं। मछली तब पकी है जब वह अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से टुकड़े हो जाए।