तंदूरी झींगा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• जंबो झींगे, छिलके सहित350 ग्राम
• गाढ़ा दही4 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• अजवाइन0.5 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. झींगों को चीरकर खोलें

   झींगों को पीठ की तरफ से चीरें और नस बाहर निकालें, छिलका स्वाद के लिए लगा रहने दें। इस तरह चीरकर खोलने से मसाला सीधे गूदे तक पहुँचता है।

2. मसाला फेंटें

   गाढ़े दही में कश्मीरी लाल मिर्च, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर फेंटें, जब तक यह चिकना और ईंट जैसा लाल न हो जाए। अजवाइन इसमें एक गरम, हर्बल स्वाद जोड़ती है जो गाढ़े दही के भारीपन को हल्का करता है।

3. ठंडा मैरिनेट करें

   झींगों पर अच्छी तरह मसाला लगाएँ और 20 मिनट फ्रिज में रखें, इससे ज़्यादा नहीं, वरना दही का खट्टापन इन्हें रबड़ जैसा बना देगा। चाहें तो इन्हें भीगी सींकों में पिरो लें, प्लेट में देखने में अच्छा लगता है।

4. प्रीहीट करें और तेल लगाएँ

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बास्केट पर तेल लगाएँ ताकि झींगे चिपकें नहीं। इन्हें थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, एक-दूसरे से सटे नहीं, ताकि गरम हवा हर झींगे तक पहुँचे और वे चारों ओर से एक-सा सिकें।

5. झुलसे रंग तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, एक बार पलटें ताकि रंग एक-सा आए। जैसे ही झींगे बास्केट से निकलें, ऊपर से चाट मसाला और नींबू छिड़कें। इस समय झींगे मुड़े हुए और गूदा भीतर तक पका, अपारदर्शी होना चाहिए।