तंदूरी शकरकंद वेजेज

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• शकरकंद2 मध्यम
• गाढ़ा दही1/4 कप
• तंदूरी मसाला1 छोटा चम्मच
• स्मोक्ड पैपरिका1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1/2 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. बराबर वेजेज काटें

   शकरकंद को अच्छी तरह धो लें और लंबाई में मोटे वेजेज काटें। छिलका न छीलें, इससे वेजेज का आकार बना रहता है। सभी वेजेज एक जैसी मोटाई के रखें। बराबर मोटाई ही राज़ है, इससे सारे वेजेज एक साथ बराबर पकते हैं।

2. भिगोकर स्टार्च हटाएँ

   वेजेज को ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ। फिर पानी निकालकर पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। ऊपर का स्टार्च धुल जाने से बाहरी परत कुरकुरी बनती है। वरना वे भाप में नरम पड़ जाते हैं।

3. हल्की परत लगाएँ

   सूखे वेजेज में गाढ़ा दही, तंदूरी मसाला, स्मोक्ड पैपरिका, चाट मसाला, नमक और तेल डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ। परत पतली रखें। तभी अंदर की प्राकृतिक मिठास किनारों पर गहरे, मीठे कैरामेल में बदलती है।

4. प्रीहीट करें और फैलाएँ

   बास्केट को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। वेजेज को एक ही परत में रखें, हर वेज के बीच थोड़ा गैप रखें। एक-दूसरे पर चढ़े वेजेज नरम पड़ जाते हैं। ज़रूरत हो तो बैच में पकाएँ, ताकि हर टुकड़े को कुरकुरा होने की जगह मिले।

5. कैरामेल होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। परोसने से पहले देखें कि किनारे गहरे और कैरामेल जैसे हों और अंदर काँटे से आसानी से टूटने वाला, नरम-फूला हुआ हो। बीच में एक बार पलटने से दोनों तरफ़ बराबर सुनहरापन आता है।