तंदूरी बेबी आलू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बेबी आलू400 ग्राम
• गाढ़ा दही1/3 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• कुटी कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. आलू आधे उबालें

   बेबी आलू को छिलके समेत तब तक उबालें जब तक वे काँटे से आसानी से टूटें पर गले नहीं, लगभग 10 मिनट। पानी निकालकर भाप उड़ने दें ताकि मैरिनेट करने से पहले वे सख्त हो जाएँ और टूटें नहीं।

2. चारों ओर छेद करें

   काँटे से हर आलू में कई जगह छेद करें ताकि मसाला अंदर गूदे तक पहुँचे। यही छोटा-सा कदम ऊपर से मसाला लगे आलू को अंदर तक स्वाद वाला आलू बना देता है, और मसाला बीच तक पहुँचता है।

3. मसाले में लपेटें

   गाढ़ा दही, कश्मीरी लाल मिर्च, चाट मसाला, कुटी कसूरी मेथी, नमक और तेल को मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। आलू को इसमें लपेटें, जब तक उन पर एकसमान लाल-भूरी परत न चढ़ जाए जो आँच में कुरकुरी होगी।

4. रखें फिर प्रीहीट करें

   इन्हें 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें और इस बीच बास्केट को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। गरम शुरुआत से तुरंत छन्न की आवाज़ आती है जो परत को कुरकुरी बना देती है, वरना वह फिसलकर उतर जाती है।

5. छिलका फूलने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। दो बार बास्केट को हिलाएँ ताकि सब तरफ रंग आए। जब छिलके सिकुड़कर फूल जाएँ और चारों ओर गहरे सुनहरे हो जाएँ, तब वे तैयार हैं। हिलाने से कोई एक तरफ जलती नहीं।