एयर फ्रायर कुरकुरा चिली मशरूम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बटन मशरूम, आधा कटा हुआ300 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर और चावल का आटा4 बड़ा चम्मच
• लहसुन और हरी मिर्च1 बड़ा चम्मच + 2
• सोया और चिली सॉसदोनों 1-1 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च, छोटे चौकोर कटी हुई1 छोटी
• सिरका1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मशरूम सुखाएँ

   मशरूम को धोने के बजाय कपड़े से पोंछकर साफ़ करें, क्योंकि ये स्पंज की तरह पानी सोख लेते हैं जो भाप बन जाता है। परत चढ़ाने से पहले जो नम हों उन्हें पूरी तरह पोंछकर सुखा लें, ताकि ये बास्केट में गलने के बजाय कुरकुरे बनें।

2. कुरकुरेपन के लिए परत चढ़ाएँ

   मशरूम के आधे टुकड़ों में कॉर्नफ्लोर-चावल के आटे का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, और परत चिपकाने के लिए बस कुछ बूँदें पानी डालें। इस मिश्रण में मिला चावल का आटा अकेले कॉर्नफ्लोर से ज़्यादा कुरकुरा बनाता है, जिससे और भी कुरकुरी परत मिलती है।

3. चमकदार परत बनाएँ

   गरम पैन में लहसुन, हरी मिर्च और शिमला मिर्च को चटकाएँ, फिर सोया, चिली सॉस और सिरका डालें। इसे तब तक पकाएँ जब तक यह चमकदार परत बनकर चम्मच पर बस टिक जाए, ताकि यह मशरूम को गीला किए बिना उन पर लिपटे। फिर इसे गरम और तैयार रखें।

4. आख़िरी तैयारी

   परत को एयर फ्रायर के पास गरम रखें, और अगर यह ज़्यादा गाढ़ी हो जाए तो कुछ बूँदें पानी डालकर पतला कर लें। चमकदार और बस बहने लायक अवस्था में रखी परत एक झटपट मिलाने में गरम मशरूम पर लिपट जाती है, जिससे कुरकुरी परत नरम पड़ने के बजाय कुरकुरी बनी रहती है।

5. मशरूम एयर फ्राय करें

   परत चढ़े मशरूम को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें, और हल्का तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ और बीच-बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ, जब तक ये गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें गरम परत में डालें और जल्दी से उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि परत चिपके और ये कुरकुरे बने रहें। फिर गरमागरम परोसें।