मूँगफली-तिल मसाले वाले भरवाँ बैंगन बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• छोटे बैंगन8
• भुनी मूँगफली, पिसी हुई1/2 कप
• तिल, भुने हुए2 बड़ा चम्मच
• इमली का पेस्ट1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. बैंगन में चीरा लगाएँ

   डंठल को सही-सलामत रखते हुए, हर छोटे बैंगन में नीचे से गहरा चीरा लगाकर प्लस जैसा बनाएँ। डंठल तक न काटें, ताकि बैंगन एक टुकड़े में रहे। मसाला बनाते समय इन्हें नमक वाले पानी में डाल दें, ताकि ये काले न पड़ें।

2. मूँगफली का मसाला बनाएँ

   भुनी मूँगफली और भुने तिल को दरदरा पीस लें। फिर इसमें इमली का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। यह लगाने लायक हो, पर बहता हुआ न हो।

3. चीरों में मसाला भरें

   बैंगन को पोंछकर सुखा लें और हर चीरे में मूँगफली का मसाला गहराई तक भरें। दबाकर भरें, ताकि भरावन बीच तक पहुँच जाए। बचा हुआ पेस्ट छिलकों पर लगा दें।

4. तेल लगाकर रखें

   भरे हुए बैंगन पर ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल डालें और 5 मिनट रहने दें, ताकि मसाला गूदे में बैठ जाए। यह थोड़ा रुकना स्वाद को गहरा करता है।

5. चमकदार होने तक एयर फ्राय करें

   बैंगन को एक ही परत में रखें। एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच-बीच में दो बार बास्केट को हल्के से हिलाएँ। जब छिलके चमकदार दिखें और चाकू सबसे मोटे हिस्से में आसानी से चला जाए, तब तैयार हैं।