तीखी हरीसा फूलगोभी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूलगोभी के टुकड़े1 मध्यम
• हरीसा पेस्ट3 बड़ा चम्मच
• ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच
• शहद1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. एक जैसे टुकड़े काटें

   फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें, सभी एक जैसे आकार के ताकि वे एक ही गति से पकें। इन्हें थोड़ा छोटा काटने से ज़्यादा सतह खुलती है, और ज़्यादा सतह का मतलब है ज़्यादा कुरकुरे, सुनहरे किनारे।

2. ग्लेज़ फेंटें

   हरीसा, ऑलिव ऑयल, शहद, जीरा पाउडर और एक चुटकी नमक को मिलाकर गाढ़ा, चिपकने वाला पेस्ट बना लें। शहद सिर्फ़ मिठास के लिए नहीं है, यह किनारों को कैरेमलाइज़ करके चिपचिपा-भूरा बनाता है, पीला रहने नहीं देता।

3. अच्छी तरह लपेटें

   टुकड़े डालें और तब तक उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर टुकड़ा लाल रंग में सन न जाए, कटे हुए हिस्सों पर भी ग्लेज़ अच्छी तरह लगाएँ। वे सपाट कटे हिस्से गरम बास्केट से सटे रहते हैं और सबसे ज़्यादा कुरकुरे होते हैं, इसलिए उन्हें सूखा न छोड़ें।

4. झुलसने के लिए फैलाएँ

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें, कटे हुए हिस्से नीचे की ओर ताकि सबसे गहरा सुनहरा रंग आए। हर टुकड़े को थोड़ी जगह दें, क्योंकि ठूँसी हुई बास्केट में भाप फँसती है और फूलगोभी भुनने के बजाय नरम रह जाती है।

5. झुलसने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, रंग एक जैसा आने के लिए बास्केट को एक-दो बार हिलाएँ। जब सिरे गहरे हो जाएँ और काँटा डंठलों में आसानी से घुस जाए, तब वे तैयार हैं।