आलू ग्रैटिन बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• वैक्सी आलू500 ग्राम
• डबल क्रीम150 एमएल
• कद्दूकस किया हुआ चेडर80 ग्राम
• लहसुन की कली1
• ताज़ा थाइम1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. पतला काटें

   आलू छीलें और जितना पतला हो सके उतना पतला काटें, हो सके तो मैंडोलिन से। पतले, बराबर टुकड़े ही वह तरकीब हैं जिससे सभी बाइट्स एक ही गति से पकें और कोई भी बीच में सख़्त न रह जाए।

2. क्रीम में स्वाद बसाएँ

   क्रीम को कुटा लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक गरम करें जब तक हल्की भाप न उठे, फिर आँच से उतार लें। इसे कुछ मिनट रहने दें ताकि लहसुन और थाइम अपना स्वाद क्रीम में बसा दें।

3. कप में परतें लगाएँ

   आलू के टुकड़ों को चिकने किए मफ़िन साँचों में परत-दर-परत जमाएँ, हर परत पर चम्मच से थोड़ी क्रीम डालते जाएँ। साथ-साथ इन्हें मज़बूती से दबाते रहें, ताकि परतें कसी रहें और निकालते समय जुड़ी रहें।

4. ऊपर चीज़ डालें

   बची हुई क्रीम को ऊपर से डालें और हर कप पर चेडर छिड़कें। पकते समय चीज़ पिघलकर एक कुरकुरी सुनहरी परत में बदल जाती है, जो नीचे की नरम, क्रीमी परतों को अंदर बंद कर देती है।

5. बुलबुले आने तक एयर फ्राय करें

   180 डिग्री पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक आलू अंदर तक नरम न हो जाएँ और ऊपर से सुनहरे होकर बुलबुले न छोड़ें। इन्हें 5 मिनट ठंडा होने दें ताकि ये जम जाएँ और निकालते समय जुड़े रहें।