एयर फ्रायर वड़ा पाव पैटी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले आलू4 बड़े
• राई और करी पत्ता1 छोटा चम्मच + 10
• लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट2 बड़ा चम्मच
• बेसन का घोल1 कप
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• तेल स्प्रेज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. तड़का लगाएँ

   1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और राई चटकाएँ। फिर इसमें करी पत्ता और लहसुन-मिर्च पेस्ट डालकर 30 सेकंड भूनें। यही झटपट तड़का वड़े को वो ख़ास महाराष्ट्रियन स्वाद देता है।

2. आलू का भरावन मिलाएँ

   आलुओं को मोटा-मोटा मसल लें। इनमें तड़का, हल्दी, कटा हुआ हरा धनिया और नमक मिलाएँ। चखकर मिर्च थोड़ी बढ़ा दें, क्योंकि बेसन की परत तीखापन काफ़ी कम कर देगी।

3. चपटी पैटी बनाएँ

   मिश्रण को 8 हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को गोले के बजाय मोटी चपटी टिक्की का आकार दें, ताकि सूखी गरमी में जल्दी अंदर तक पक जाए। लपेटने से पहले पैटी को 10 मिनट फ्रिज में रखकर सख़्त कर लें।

4. बेसन में लपेटें

   हर पैटी को एक चिकने बेसन के घोल में लपेटें, जिसमें एक चुटकी हल्दी और नमक मिला हो, और सब तरफ़ बराबर लगाएँ। दोनों तरफ़ तेल स्प्रे करें, ताकि तली हुई जैसी खुरदरी परत बने।

5. बास्केट में कुरकुरा करें

   पहले से गरम की हुई बास्केट में पैटी को बिना ठूँसे रखें और 200 डिग्री पर 18 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। नरम पाव में सूखी लहसुन की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।