स्प्राउट टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• अंकुरित मूँग1 कप
• आलू1 मध्यम, उबला और मसला हुआ
• प्याज़2 बड़ा चम्मच, कटा हुआ
• अदरक-लहसुन पेस्ट1/2 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• बेसन2 बड़ा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. स्प्राउट्स को दरदरा पीसें

   अंकुरित मूँग को मिक्सर में दो-तीन बार चलाएँ, ताकि वे दरदरे कुट जाएँ पर एकदम बारीक न हों। थोड़ा दरदरापन रहने से टिक्कियाँ अच्छी तरह बँधती हैं। बारीक पेस्ट के मुकाबले खाने में भी बेहतर लगती हैं।

2. टिक्की का मिश्रण तैयार करें

   एक बाउल में कुटे स्प्राउट्स, मसला आलू, प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा पाउडर, बेसन और नमक मिलाकर सख्त मिश्रण बनाएँ। बेसन नमी सोख लेता है, इसलिए टिक्कियाँ अच्छी तरह बँधती हैं और फटती नहीं।

3. टिक्कियाँ बनाएँ

   मिश्रण को छह हिस्सों में बाँटें और हर एक को दबाकर चपटी, एक जैसी गोल टिक्की बनाएँ। सबकी मोटाई एक जैसी रखें, ताकि सब एक ही समय में कुरकुरी हों और अंदर तक पक जाएँ। बीच में कोई हिस्सा नरम न रहे।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   टिक्कियों पर हल्का तेल लगाएँ और बास्केट में रखें। एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक दोनों तरफ कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाएँ। तेल से रंग एक जैसा सुनहरा आता है।